Au cœur des Monts d’Or, à Poleymieux-au-Mont-d’Or, l’Auberge de Poleymieux entame un nouveau chapitre avec l’arrivée de ses nouveaux propriétaires, accompagnés par le Groupe Cabinet Hermès dans leur installation. Depuis la mi-juillet, cet établissement historique accueille les gourmands autour d’une cuisine familiale, traditionnelle et généreuse. Une reprise qui marque également un véritable changement de vie pour ce couple de passionnés de restauration.
Une auberge authentique au cœur des Monts d’Or
Située place de la Mairie, à Poleymieux-au-Mont-d’Or, l’Auberge de Poleymieux est une adresse bien connue des habitants du village et de ses alentours. Présent depuis plusieurs décennies, cet établissement a su conserver son identité au fil des différentes reprises.
Aujourd’hui, Christophe et sa compagne Emmanuelle poursuivent cette histoire avec une volonté simple : préserver l’esprit convivial et familial qui fait le charme de l’auberge.
Installé dans un bâtiment typique des Monts d’Or, avec ses murs en pierres dorées apparentes, le restaurant offre un cadre chaleureux et authentique. Les nouveaux propriétaires ont réalisé quelques travaux d’embellissement, notamment sur l’éclairage et certaines peintures, afin d’apporter leur touche personnelle tout en respectant le caractère des lieux.
Avec 60 places assises en intérieur et plus de 70 places en terrasse, l’établissement accueille aussi bien les habitants du secteur que les professionnels de passage, les promeneurs et les motards. Le week-end, l’ambiance se veut davantage familiale, avec une clientèle venue profiter d’un repas dans un environnement paisible.
Une cuisine traditionnelle, faite maison et de saison
À l’Auberge de Poleymieux, la cuisine se veut avant tout accessible, généreuse et authentique. Le restaurant propose notamment un menu entrée, plat et dessert à 21 €, permettant de profiter d’un repas complet à un tarif abordable.
Aux commandes de la cuisine, Christophe met à profit son expérience et sa passion pour la gastronomie. Pâtissier-chocolatier de formation, il s’est reconverti dans la cuisine il y a trois ans, animé par son goût pour les bonnes tables et les plaisirs culinaires.
Sa philosophie repose sur des recettes simples, travaillées avec soin et adaptées aux produits du moment. Les menus évoluent ainsi au fil des saisons, mais également chaque semaine, avec des plats différents proposés quotidiennement.
En été, place aux préparations fraîches et légères, tandis que les températures plus fraîches annoncent le retour des plats chauds et mijotés.
Environ 90 % des préparations sont réalisées maison, de l’entrée au dessert. Pour les quelques produits qui ne sont pas confectionnés sur place, les propriétaires privilégient des alternatives artisanales, toujours dans une démarche de qualité.
Une cuisine sans prétention, qui mise avant tout sur le goût, la générosité et le plaisir de partager un bon repas.
Un projet de couple né d’une passion commune
Derrière cette reprise se trouve avant tout une histoire de passion et de reconversion professionnelle.
Après avoir exercé différents métiers, Christophe a choisi de revenir à l’univers de la gastronomie en se lançant dans la cuisine. De son côté, Emmanuelle possède une solide expérience dans le service en salle, métier qu’elle exerce depuis une douzaine d’années.
Tous deux partageaient l’envie de construire un projet professionnel commun, réunissant leurs compétences respectives autour d’un établissement à leur image.
La découverte de l’Auberge de Poleymieux a finalement été déterminante. Initialement peu attiré par cette localisation, Christophe a changé d’avis dès la première visite.
Le charme du bâtiment, le cadre naturel des Monts d’Or, l’ambiance du village et la tranquillité des lieux ont rapidement convaincu le couple.
Cette installation s’est accompagnée d’un véritable changement de vie, puisque les nouveaux propriétaires ont également quitté Lyon pour s’installer au-dessus de leur restaurant.
Un choix qu’ils ne regrettent absolument pas, séduits par ce nouvel environnement et par la relation de proximité qu’ils peuvent entretenir avec leur clientèle.
Une adresse conviviale à découvrir à Poleymieux-au-Mont-d’Or
Depuis leur ouverture à la mi-juillet, Christophe et Emmanuelle s’attachent à faire vivre l’auberge dans un esprit de simplicité et de convivialité.
Que ce soit pour une pause déjeuner entre collègues, un repas en famille ou une halte gourmande lors d’une balade dans les Monts d’Or, l’établissement souhaite offrir à chacun un moment agréable autour d’une cuisine traditionnelle.
Une installation accompagnée par le Groupe Cabinet Hermès
Pour concrétiser leur projet, Christophe et Emmanuelle ont fait appel au Groupe Cabinet Hermès, qu’ils connaissaient notamment grâce aux recommandations de professionnels de l’hôtellerie-restauration.
Après avoir étudié plusieurs établissements, c’est finalement l’Auberge de Poleymieux, proposée par nos équipes, qui a provoqué le coup de cœur.
Accompagnés tout au long de leur recherche et de la transaction, les repreneurs gardent un excellent souvenir de cette collaboration.
Comme le souligne Christophe : « Il n’y a eu que du positif du début à la fin. »
Le Groupe Cabinet Hermès remercie Christophe et Emmanuelle pour leur confiance et leur souhaite une pleine réussite dans cette nouvelle aventure au cœur des Monts d’Or !
