Si vous ne connaissez pas encore le Café du Jura un bouchon lyonnais de renom rendez-vous dans le 2e arrondissement à Lyon !
Café du Jura depuis 1867 :
Depuis ses débuts en 1867, le Café du Jura est devenu une véritable institution à Lyon. L’établissement incarne l’essence même de l’hospitalité et de la tradition culinaire lyonnaise. Son histoire fascinante remonte à l’époque où il servait de point de rencontre pour les Jurassiens.
En effet le « Café du Jura » a été créé par un Jurassien d’où le nom de l’établissement.
Le Café du Jura était à l’origine un “porte-pot”, un établissement dirigé par un négociant en vins qui fournissait des bouteilles aux clients. Ce n’est qu’en 1934 qu’il a été transformé en un restaurant.
Ouvrant ainsi ses portes à une expérience gastronomique plus élaborée. Depuis, l’établissement a traversé les époques sous la direction de trois familles successives, chacune contribuant à enrichir son histoire.
Une nouvelle page se tourne :
Le 1er octobre, une nouvelle page s’est tournée dans l’histoire du Café du Jura avec l’arrivée de la famille Mouton / Baudin. Réunissant un oncle et son neveu, cette nouvelle génération de propriétaires s’est engagée à préserver l’âme et l’authenticité de ce lieu emblématique.
Tout en y apportant leur propre touche personnelle. L’une des priorités de la transition a été de garantir la continuité des recettes et des savoir-faire culinaires. Ces savoir-faire qui ont fait la renommée de l’établissement. Ainsi, le chef, choisi avec soin, a été formé par l’ancienne famille afin de perpétuer les traditions gastronomiques du Café du Jura.
Reprendre un tel établissement représente un défi de taille. Ce qui nécessite une attention particulière pour préserver l’héritage tout en le faisant évoluer avec son temps. Les nouveaux propriétaires sont déterminés à maintenir l’esprit familial et convivial qui caractérise le Café du Jura. Pour ce faire, ils ont réaménagé l’espace en installant des tables conviviales, favorisant ainsi les échanges et les rencontres entre les convives. De plus, les tables sont disposées de manière à encourager les conversations entre les clients.
Une carte authentique :
La carte du Café du Jura reste fidèle à ses racines, mettant en valeur les produits du terroir et le savoir-faire des producteurs locaux. Tout en conservant ses plats emblématiques, elle évolue légèrement. En effet le pâté croûte n’était qu’une suggestion auparavant, désormais c’est un produit disponible tous les deux jours.
Les suggestions restent d’actualités et changent chaque semaine.
À découvrir :
Les nouveaux propriétaires souhaiteraient faire revivre la tradition du “porte-pot”. Autrefois, les convives se rendaient directement à la cave pour choisir leur vin, créant ainsi une expérience unique et authentique. Afin de raviver cette pratique, une cave est en cours d’aménagement.
En parallèle, le Café du Jura s’ouvre également à de nouvelles expériences culinaires. Retrouvez le développement d’une offre de vente à emporter comprenant des spécialités telles que le pâté en croûte ou encore la terrine du chef.
De plus, les “Mâchons lyonnais”, ces repas traditionnels typiquement lyonnais, font leur grand retour du mardi au samedi matin.
Permettant ainsi aux clients de savourer un véritable festin composé de produits locaux soigneusement sélectionnés. Cette pratique se fait de 9h à 11h pour cela, il faut être un groupe de minimum 8 personnes.
L’Expérience Cabinet Hermès :
Le succès de cette transition pour le Café du Jura s’est fait avec le Cabinet Hermès. Notamment avec Philippe, qui a accompagné les propriétaires tout au long du processus avec professionnalisme et dévouement.
