Ouvert depuis le 24 octobre au 10 Rue des Archers, le Café Charbon est bien plus qu’un simple restaurant. Imaginé par Jules et Victor, deux amis passionnés par la restauration, cet établissement unique s’inscrit dans une démarche de partage et de convivialité. Avec une ambiance chaleureuse des années 70 et une cuisine bistronomique accessible. Le Café Charbon promet une expérience inoubliable pour tous.
Une offre culinaire riche et évolutive
Pour commercer, à midi, le Café Charbon propose une formule conçue pour les actifs. Il permet de déguster un plat et un dessert du jour en moins d’une heure. Idéal pour une pause déjeuner efficace. Chaque semaine, un nouveau menu démarre le lundi, offrant une variété. Tout en permettant aux habitués de retrouver leurs plats préférés la semaine suivante. Jules et Victor veillent également à adapter leurs recettes pour répondre aux besoins des personnes avec des intolérances alimentaires.
Les mercredis et jeudis soir de 17h à 19h, le restaurant se transforme en un lieu convivial d’afterwork. Les clients peuvent se détendre autour de cocktails et de petites assiettes à partager. Pour ceux qui souhaitent prolonger leur expérience culinaire. Le Café Charbon est également ouvert jusqu’à 22h, du lundi au vendredi, offrant une carte de plats complets qui revisitent les classiques de la cuisine française. Comme la blanquette de veau, l’onglet de bœuf, et la mousse au chocolat, tout en s’inspirant des tapas espagnols et des mezzés libanais.
Une ambiance rétro et une carte de boissons soignée
Le Café Charbon se démarque par son atmosphère vintage, plongeant ses clients dans les années 70. La décoration au style rétro, la musique d’époque, et l’accueil chaleureux créent un cadre décontracté. Pour sublimer l’expérience, en matière de boissons, le Café Charbon ne fait pas les choses à moitié, avec une carte de vins comptant 63 références. L’établissement met à l’honneur les vignobles locaux et les distilleries de la région. Les clients peuvent découvrir des trésors comme le vermouth revisité de la Distillerie La Généstine ou des créations locales comme le Get 25 et la verveine made in Auvergne.
Un engagement pour les produits locaux et de saison
Le respect de la saisonnalité et la valorisation des produits locaux sont au cœur de l’identité du Café Charbon. Jules et Victor collaborent avec des producteurs de la région afin de garantir des plats sains et en harmonie avec l’environnement. Tout en mettant en avant les acteurs locaux. Ils contribuent à dynamiser l’économie clermontoise tout en proposant une cuisine de qualité. De plus, ce modèle, qui allie tradition et modernité, définit leur approche bistronomique unique.
Avec 42 places en intérieur et 30 en terrasse, le Café Charbon s’appuie sur une équipe de 5 personnes, dont 3 en cuisine et 2 en salle, afin d’offrir un service de qualité.
Un coup de cœur pour Clermont-Ferrand
Clermont-Ferrand s’est imposée comme une évidence pour Jules et Victor. C’est ici qu’ils ont fait leurs études et qu’ils ont été séduits par le dynamisme local, notamment grâce à une vie étudiante active et une communauté d’actifs vibrante. De plus, le local, idéalement situé en centre-ville. Il a été un véritable coup de cœur pour eux, d’autant que le mélange de décor rétro et de cuisine modernisée reflète leur savoir-faire et leurs valeurs.
Une collaboration avec le Groupe Cabinet Hermès
Le succès de cette aventure n’aurait pas été possible sans le soutien du Groupe Cabinet Hermès. « Leur accompagnement personnalisé a été déterminant », expliquent Jules et Victor. Grâce à eux, ils ont pu trouver le local parfait pour réaliser leur projet. Cette collaboration a permis de concrétiser leur rêve d’ouvrir un lieu aussi authentique que le Café Charbon.
