Depuis février, ZIO a ouvert ses portes au 11 place Edgar Quinet, dans le 6ᵉ arrondissement de Lyon, proposant un concept inédit qui allie tradition et modernité. Porté par deux associés, Florent et Léo, ce lieu réunit trois univers gourmands : un café, un service de plats du jour avec focaccia, et des assiettes à partager en soirée.
Un concept original et généreux
Chez ZIO, chaque détail est pensé pour offrir une expérience complète. Dès le matin, l’espace café permet de savourer un expresso ou un cappuccino dans une atmosphère détendue. Le midi vous aurez le choix entre un plat du jour et une foccacia, une spécialité italienne incontournable. Le soir, l’ambiance devient plus conviviale avec des assiettes à partager, idéales pour les repas en famille ou entre amis. L’épicerie fine complète cette expérience en offrant aux clients la possibilité de prolonger le plaisir chez eux. Si vous tombez sous le charme d’une focaccia, vous pourrez trouver en boutique tous les ingrédients pour la recréer à la maison.
La focaccia, cœur du projet
L’histoire de ZIO commence à Florence, où Léo découvre la focaccia et tombe immédiatement sous le charme de sa simplicité et de sa richesse. De retour en France, il partage cette passion avec Florent, d’origine italienne, et ensemble, ils décident d’en faire le cœur de leur projet. L’idée était simple : proposer une focaccia revisitée avec des recettes variées, tout en offrant une ambiance chaleureuse et un service accessible à tous.
Une carte qui évolue au rythme des saisons
La carte de ZIO se compose de sept recettes de focaccia, avec une nouvelle création chaque mois. Chaque focaccia est inspirée par les produits de saison et les envies du moment. Que ce soit une focaccia pimentée, végétarienne ou fondante, il y en a pour tous les goûts. Parmi les incontournables, on retrouve des recettes comme gorgonzola, tomates séchées, noix, roquette et oignons caramélisés.
En plus des focaccias, le restaurant propose un plat du jour chaque midi, ainsi que des planches de charcuterie, antipasti et autres spécialités à partager le soir, pour l’apéritivo à l’italienne.
Une épicerie fine aux produits authentiques
L’épicerie fine de ZIO se distingue par la qualité et l’authenticité de ses produits. Travaillant avec des fournisseurs engagés, les fondateurs sélectionnent des produits d’exception : huiles d’olive, charcuteries, fromages, et autres condiments. Les sauces sont faites maison, tout comme les accompagnements. Le pain de la focaccia est préparé chaque jour par une boulangerie artisanale située à deux pas du restaurant, et finalisé sur place pour garantir une fraîcheur irréprochable.
Une adresse chaleureuse et conviviale
Le restaurant ZIO offre une vingtaine de couverts à l’intérieur, ainsi qu’un espace extérieur accessible toute l’année. En été, une terrasse saisonnière permet de profiter du cadre ensoleillé. Le service est assuré en journée, avec des horaires étendus le jeudi et vendredi soir pour l’apéritivo.
ZIO propose aussi un service de livraison et des prestations traiteur sur mesure pour vos événements privés ou professionnels. Il est même possible de privatiser le lieu pour des soirées particulières.
Le nom ZIO, hommage à la famille
Le nom ZIO, qui signifie « oncle » en italien, est un clin d’œil personnel : Léo est l’oncle des enfants de Florent, et tous deux rendent hommage à leurs oncles, qui leur ont transmis l’amour des produits de qualité. Chaque focaccia porte d’ailleurs le prénom d’un oncle, une manière intime et originale de lier gastronomie et souvenirs personnels.
Une aventure rendue possible grâce au Groupe Cabinet Hermès
La recherche du local idéal a été un véritable défi, mais grâce à l’accompagnement du Groupe Cabinet Hermès, les deux associés ont trouvé l’emplacement parfait pour leur projet. Le restaurant répondait à tous leurs critères : emplacement central, bonne capacité intérieure, belle visibilité et quartier dynamique. Une collaboration fluide et efficace qui a permis de concrétiser ce projet dans les meilleures conditions.
« Nous avons eu de très bons échanges avec notre consultant. Il a été réactif, professionnel et d’excellent conseil tout au long du processus. », témoignent les fondateurs.
