Depuis quelques semaines, un nouveau restaurant a ouvert ses portes au 31 rue Mercière, dans le 2ème arrondissement de Lyon. Il s’agit de Père & Fish, une enseigne parisienne qui se spécialise dans les burgers de poisson. Après un premier établissement à Paris, la franchise a choisi Lyon pour implanter son deuxième restaurant.
Un concept centré sur le poisson
Père & Fish repose sur une idée simple mais innovante : proposer des burgers à base de poisson pané. L’ingrédient phare est le filet de lieu noir, enrobé de panko, une chapelure japonaise légère et croustillante. Cette approche offre une alternative originale aux traditionnels burgers à base de bœuf ou de poulet.
Le Fishton, l’un des best-sellers de l’enseigne, en est un parfait exemple : un filet de lieu noir pané, accompagné de sauce cocktail maison et de salade. Une recette simple, mais terriblement efficace et appréciée des clients. D’autres burgers viennent compléter la carte, avec des ingrédients originaux comme le saumon ou des associations sucrées-salées.
Chaque mois, un burger du moment fait son apparition, avec en ce moment une recette mettant à l’honneur les gambas. Et pour ceux qui préfèrent une option plus légère, des poke bowls et des salades sont également proposés, parfaits surtout pendant les journées ensoleillées.
Une cuisine faite maison
Tous les jours, les sauces, marinades et panages sont préparés sur place, garantissant fraîcheur et qualité. Les accras de morue, une autre spécialité de la maison, sont particulièrement appréciés par les clients. Cette recette maison est un véritable délice et un incontournable de l’enseigne.
Le pain, légèrement brioché, ajoute une touche moelleuse aux burgers, créant un équilibre parfait avec la texture croustillante du poisson. Le soin apporté à la qualité des produits et à leur fraîcheur est une priorité. Les fournisseurs sont les mêmes qu’à Paris, assurant ainsi la continuité des recettes et de la qualité entre les deux établissements.
Des boissons maison et une carte simple
En complément des burgers, Père & Fish propose plusieurs options de boissons maison, comme des citronnades (dont une version au sirop d’hibiscus), des sodas classiques, et des San Pellegrino aromatisés. Une offre simple mais soignée, parfaitement adaptée aux plats du restaurant.
Le menu propose aussi des options adaptées à tous les publics, avec un menu enfant et un menu étudiant, afin de satisfaire les besoins de chacun.
Rue Mercière : une évidence pour s’installer
Le restaurant dispose d’une trentaine de places assises à l’intérieur et quelques tables en terrasse pour profiter des beaux jours. Il est aussi possible de commander à emporter ou de se faire livrer via les plateformes de livraison.
Le choix de s’installer rue Mercière ne relève pas du hasard. Cette rue emblématique de Lyon, connue pour son dynamisme et son attractivité, s’est imposée comme l’endroit idéal pour implanter l’enseigne. L’emplacement central et la surface adaptée aux besoins du restaurant ont fait de cet endroit un choix stratégique. Pour les jeunes entrepreneurs lyonnais derrière le projet, ouvrir ici est aussi une véritable fierté.
Une collaboration de confiance avec le Groupe Cabinet Hermès
L’ouverture de ce restaurant a été accompagnée par le Groupe Cabinet Hermès, partenaire de longue date de l’un des fondateurs de l’enseigne à Lyon.
« C’est déjà la troisième affaire que j’achète avec le Groupe Cabinet Hermès. J’ai une relation de confiance avec eux. Pour moi, c’est l’agence la plus professionnelle de Lyon, et notamment grâce à notre consultant qui connaît parfaitement son métier et a toujours été réactif. »
