Depuis le 1er juillet, Le Café de la Mairie écrit un nouveau chapitre au cœur de Chasselay. À la tête de ce bistrot de village, Victoria et Valentin, un jeune couple de restaurateurs avec une ambition simple : proposer une cuisine française faite maison et faire du lieu un véritable point de rencontre pour les habitants.
Un véritable lieu de vie au cœur du village
Pensé comme un véritable bistrot de village, Le Café de la Mairie accueille les habitants à différents moments de la journée. On peut aussi bien y venir boire un café le matin que déjeuner, prendre l’apéritif ou simplement se retrouver.
« On voulait retrouver l’esprit du café de village, un lieu où tout le monde se retrouve. »
Une volonté qui trouve naturellement sa place à Chasselay, où la vie associative et les événements locaux animent régulièrement les week-ends. Le dimanche matin, l’établissement ouvre notamment ses portes pour le café et l’apéritif et accompagne ainsi les différents rendez-vous organisés dans le village.
Le Café de la Mairie s’inscrit pleinement dans cette dynamique locale, avec l’envie de participer à la vie du village tout en conservant l’identité du lieu.
Une cuisine française, maison et de saison
Côté cuisine, la ligne est simple : des produits de saison, une cuisine française et du fait maison.
En semaine, le midi, un menu du jour composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert est proposé à 21 €, accompagné de quelques suggestions. Le soir et le week-end, l’offre évolue avec une carte de différents plats, complétée par quelques planches et assiettes à partager.
Victoria et Valentin se répartissent les rôles : lui en cuisine, elle en salle. Un fonctionnement en binôme qui leur permet de rester proches de leurs clients et de faire vivre l’établissement à leur image.
Le Café de la Mairie compte environ 26 places à l’intérieur, auxquelles s’ajoutent une terrasse d’une vingtaine de places et un espace extérieur à l’arrière pouvant accueillir une trentaine de personnes.
De la restauration étoilée au bistrot de village
Si Le Café de la Mairie est leur premier projet entrepreneurial, Victoria et Valentin évoluent dans le monde de la restauration depuis plusieurs années.
Après s’être rencontrés au lycée, tous deux se sont formés aux métiers de la restauration avant de multiplier les expériences. Brasseries, bouchons lyonnais, établissements gastronomiques ou encore saisons en montagne leur ont permis de découvrir différentes facettes du métier, jusqu’à travailler plus récemment au sein d’un établissement doublement étoilé au Guide Michelin.
Originaires de Chasselay et d’un village voisin, ils souhaitaient à terme revenir dans la région pour développer leur propre projet.
Un parcours qu’ils mettent aujourd’hui à profit au Café de la Mairie, pour cette première aventure à leur compte.
Une acquisition accompagnée par le Groupe Cabinet Hermès
L’opportunité s’est finalement présentée plus rapidement que prévu. Alors qu’ils étaient encore en saison, Victoria et Valentin apprennent que Le Café de la Mairie est à reprendre. L’occasion de concrétiser leur envie d’entreprendre dans un secteur qu’ils connaissent bien et de revenir près de leurs familles.
Accompagnés par Laurent James, consultant au sein du Groupe Cabinet Hermès, ils concrétisent leur acquisition malgré une partie des démarches réalisée à distance. Le couple choisit de conserver le nom du Café de la Mairie et réalise quelques travaux avant d’ouvrir les portes de l’établissement le 1er juillet.
Depuis leur installation, les premiers retours sont encourageants. À l’avenir, le couple envisage également d’organiser ponctuellement des événements, après une première soirée réussie à l’occasion de la Fête de la Musique.
Une nouvelle page s’ouvre ainsi pour Le Café de la Mairie, avec la volonté de préserver ce qui fait l’identité de cette adresse : un bistrot convivial, ancré dans la vie de Chasselay et pensé comme un lieu où chacun peut se retrouver.
