Au 26 place Tabareau, dans le 4e arrondissement de Lyon, une nouvelle adresse gourmande a ouvert ses portes avec l’accompagnement du Groupe Cabinet Hermès. Baptisée Crocrodil, cette crêperie de quartier revisite l’esprit du comptoir à galettes autour d’une cuisine maison, de produits locaux et d’une ambiance chaleureuse. Un lieu imaginé pour rassembler les habitants de la Croix-Rousse autour de recettes simples et généreuses.
Crocrodil, une crêperie de quartier où l’on se sent comme à la maison
Chez Crocrodil, le concept repose sur une idée simple : retrouver la convivialité d’une cuisine familiale dans un véritable lieu de vie.
Ici, les galettes sont préparées sous les yeux des clients, directement derrière le comptoir. On passe commande, on échange quelques mots avec le crêpier et on profite d’une cuisine faite maison, dans une atmosphère détendue où le tutoiement vient naturellement.
Située entre une école et un parc pour enfants, la crêperie accueille une clientèle variée tout au long de la journée. À midi, les salariés et commerçants du quartier viennent profiter d’une pause déjeuner gourmande. À l’heure du goûter, ce sont les familles qui prennent le relais, attirées notamment par les crêpes au caramel.
Avec une vingtaine de places assises à l’intérieur et une terrasse prévue pour accueillir autant de convives aux beaux jours, Crocrodil entend devenir une adresse incontournable de la vie de quartier.
Un crocodile préhistorique à l’origine d’un univers singulier
Derrière le nom Crocrodil se cache une histoire aussi originale qu’inattendue, qui a directement inspiré l’identité de l’établissement.
Il y a plusieurs millions d’années vivait en Afrique un crocodile préhistorique appelé Laganosuchus. Sa particularité ? Une tête particulièrement longue et aplatie, dont la forme évoquait celle d’une crêpe. Son nom, issu du grec, signifie d’ailleurs « crocodile crêpe ».
C’est cette étonnante ressemblance qui a donné naissance à l’univers de Crocrodil. Loin de l’image d’un prédateur redoutable, ce crocodile à la mâchoire peu puissante est devenu la mascotte d’un lieu accueillant et familial.
Cette inspiration se retrouve dans toute la direction artistique de l’établissement, à commencer par le camion du crêpier, reconnaissable à sa crête de crocodile, mais aussi dans la décoration intérieure. Sur l’un des murs de la crêperie, les visiteurs peuvent notamment découvrir le Toki Croco.L’univers graphique se prolongera également dans un espace dédié aux enfants. Ces derniers pourront personnaliser leur propre Toki Croco à l’aide de dessins à colorier, avant de déposer leurs créations dans une boîte aux lettres pour participer à un concours.
Une manière ludique de faire vivre l’identité de Crocrodil au-delà de l’assiette.
Une carte courte qui fait la part belle aux produits locaux
Dans l’assiette, Crocrodil privilégie la fraîcheur et la qualité des ingrédients. La carte se compose volontairement de trois à quatre galettes, afin de travailler principalement avec des produits frais et de renouveler régulièrement les propositions.
Parmi les incontournables, on retrouve la traditionnelle galette complète, mais aussi une version végétarienne au chèvre et au miel des monts du Lyonnais.
Autre spécialité particulièrement appréciée du fondateur : la galette à la truite fumée. Issue d’élevages situés dans la Drôme et la Dombes, cette truite a été sélectionnée pour sa chair ferme et sa faible teneur en sel, qui s’accordent parfaitement avec le caractère naturellement salé des galettes.
Une galette du jour vient compléter cette sélection, au gré des arrivages et des inspirations du crêpier. Les clients ont ainsi pu découvrir une revisite de la galette-saucisse, préparée avec des diots savoyards et des oignons caramélisés.
Le choix des fournisseurs occupe également une place essentielle dans la démarche de Crocrodil. Pour sa farine, l’établissement collabore notamment avec Les Robins des Champs, une famille d’agriculteurs installée à Genas.
Au-delà de la qualité des produits, le restaurateur accorde une grande importance aux relations humaines et à la proximité avec ses producteurs.
Du food truck à l’ouverture d’une crêperie à la Croix-Rousse
Avant de poser ses valises place Tabareau, le fondateur de Crocrodil a parcouru les routes de la région lyonnaise avec son food truck. Son aventure dans la restauration débute en 2021, lorsqu’il décide de se reconvertir après une première carrière dans la communication. Avec sa meilleure amie Léa, il lance alors Cocotte, un food truck spécialisé dans les crêpes, qui poursuit aujourd’hui son activité dans la région lyonnaise.
Fort de cette première expérience, il imagine progressivement un lieu fixe, capable de prolonger l’esprit convivial de son activité itinérante.
Le camion Crocrodil continue néanmoins de prendre la route à l’occasion d’événements privés, notamment pour des brunchs de mariage ou des anniversaires. Il participe également à des événements en plein air, permettant de faire découvrir ses recettes à de nouveaux gourmands. L’ouverture de la crêperie marque ainsi une nouvelle étape dans cette aventure entrepreneuriale, tout en conservant l’esprit de proximité qui accompagne le projet depuis ses débuts.
Une installation accompagnée par le Groupe Cabinet Hermès
Après près d’un an de recherches infructueuses, le fondateur de Crocrodil a trouvé le local idéal grâce à l’accompagnement de Karine Turcas, consultante au sein du Groupe Cabinet Hermès.
À l’écoute de ses besoins et de son projet, elle lui présente, dès leur premier échange, un local situé au 26 place Tabareau, correspondant parfaitement à ses attentes. Une visite est organisée dans la foulée et l’entrepreneur, immédiatement séduit par le potentiel des lieux, décide de se positionner rapidement. Une belle concrétisation pour ce projet de crêperie, rendu possible grâce à la réactivité et à l’accompagnement du Groupe Cabinet Hermès.
Le Groupe Cabinet Hermès remercie le fondateur de Crocrodil pour sa confiance et lui souhaite une belle réussite dans cette nouvelle aventure !
