Au coeur de la presqu’île lyonnaise, la rue de la Charité s’est récemment enrichie d’une nouvelle adresse qui attire déjà tous les regards et surtout toutes les papilles : Mosaïque Pâtisserie. Cette jeune enseigne n’est pas une pâtisserie comme les autres. Elle porte en elle une identité forte, un concept original et des valeurs profondément ancrées dans la qualité, la créativité et le partage. Groupe Cabinet Hermès a eu le plaisir d’accompagner ce projet unique en son genre, en trouvant le lieu idéal pour cette première boutique.
Un concept unique : la pâtisserie carrée
Dès la vitrine, le ton est donné : chez Mosaïque, tout est carré. Tartelettes colorées, viennoiseries revisitées, douceurs sucrées et même les créations salées suivent cette règle originale. Un choix esthétique, mais pas seulement : chaque carré vient s’assembler aux autres, comme les pièces d’une mosaïque, pour créer une unité pleine de couleurs et de saveurs.
Ce format reflète la philosophie de la maison : chaque produit a son identité mais tous se complètent. Ludique et graphique, l’approche mêle innovation et tradition.
La qualité avant tout
Chez Mosaïque, la gourmandise se conjugue avec exigence. Les recettes sont pensées pour être jamais trop sucrées. Les équipes accordent une grande importance aux produits de saison : fruits et légumes trouvent naturellement leur place dans les créations, garantissant fraîcheur, authenticité et équilibre.
La carte évolue au fil des mois, en fonction des récoltes et des envies du moment. Cette démarche s’inscrit dans une tendance forte : proposer une pâtisserie contemporaine, respectueuse des saisons, qui séduit autant les amateurs de douceurs que les gourmets attentifs à la qualité de ce qu’ils dégustent.
Une offre large et créative
Si les tartelettes colorées sont les emblèmes de la maison, Mosaïque ne s’arrête pas là. L’enseigne a développé :
- Une gamme goûter, avec cookies, brownies et madeleines.
- Une gamme viennoiserie, où le traditionnel croissant prend une nouvelle allure avec les fameux coussins, brioches carrées devenues déjà emblématiques.
- Une offre snacking, composée de sandwiches frais et de saison, qui rencontrent un vrai succès le midi
Ce mélange entre sucré et salé permet de faire vivre la boutique tout au long de la journée et d’attirer des publics variés.
Quatre associés, une seule vision
Derrière Mosaïque se cachent quatre amis de longue date, liés par une complicité née il y a plus de dix ans. Chacun est venu avec son expérience, ses idées, ses talents. Ensemble, ils ont décidé de réunir leurs énergies dans un projet commun.
Avant d’ouvrir leur première boutique, ils ont fait le choix de tester leur concept à La Commune, incubateur culinaire lyonnais. Pendant un an, ils ont affiné leurs recettes, éprouvé leur organisation et validé leur entente à quatre. Cette étape a été un véritable tremplin : les retours enthousiastes des clients et le succès rencontré leur ont donné l’élan nécessaire pour se lancer dans l’aventure entrepreneuriale à plus grande échelle.
Un lieu qui fait sens
Ouvrir une première boutique n’est jamais anodin. Les associés de Mosaïque voulaient le centre-ville, un fort passage et une rue commerçante animée. La rue de la Charité s’est imposée naturellement.
Ici, les habitants aiment fréquenter les commerces de proximité. L’emplacement réunit tous les atouts, avec en prime un local spacieux doté d’une grande cuisine, indispensable pour répondre aux exigences techniques de la pâtisserie.
L’accompagnement de Groupe Cabinet Hermès
Dans cette recherche cruciale, Groupe Cabinet Hermès a joué un rôle déterminant.En comprenant parfaitement les besoins des quatre associés, nous avons rapidement trouvé un local adapté. La superficie, la situation géographique et la dynamique commerçante du quartier répondaient parfaitement à leurs critères.
Tout au long du processus, nos équipes ont assuré un accompagnement sur mesure : visites, échanges, conseils et suivi des démarches. La collaboration s’est déroulée dans une relation de confiance et de fluidité, permettant aux fondateurs de se concentrer sur l’essentiel : donner vie à leur concept.
Une clientèle variée et fidèle
Depuis son ouverture, Mosaïque séduit un public varié : habitants du quartier, salariés voisins et anciens clients de La Commune. Sa présence sur les réseaux sociaux renforce sa notoriété et attire une clientèle plus jeune.
Une histoire qui ne fait que commencer
Avec Mosaïque Pâtisserie, c’est une belle aventure entrepreneuriale qui prend forme. Plus qu’un commerce, la boutique est le fruit d’une amitié solide, d’une vision créative et d’un accompagnement sur mesure.
Nous sommes fiers d’avoir soutenu ce concept gourmand et audacieux à Lyon.
Pour suivre l’aventure de Mosaïque, rendez-vous sur :
Site internet : https://mosaique-patisserie.fr
Instagram : https://www.instagram.com/mosaique.patisserie/
