Un concept 100 % italien, simple et gourmand
Fraîchement installé à Lyon, Novettino apporte un vent d’Italie en Presqu’île avec un concept à la fois original et authentique : la focaccia. Ces sandwichs italiens généreux, toastés à la demande puis garnis d’ingrédients savoureux, sont le cœur du concept imaginé à Paris et désormais déployé en franchise. Chez Novettino, la promesse est simple : offrir une expérience italienne authentique, centrée sur la qualité des produits, la fraîcheur et la convivialité.
Sur place, les gourmets peuvent opter pour la focaccia creazione, à composer soi-même, ou choisir parmi quinze recettes signatures imaginées par l’enseigne. Pour accompagner ce plaisir salé, les douceurs italiennes sont aussi à l’honneur : tiramisu maison, panna cotta, salade de fruits ou focaccia sucrée à la Nocciolata ou à la pistache.
Des formules pensées pour tous les moments de la journée
Novettino propose deux formules principales :
- La Classico à 11,90 €, composée d’une focaccia, d’une boisson et d’un dessert.
- La Creazione à 12,90 €, qui permet de personnaliser sa focaccia selon ses envies.
Ouvert de 11h à 19h, du lundi au samedi, le restaurant accueille aussi bien les déjeuners express que les pauses gourmandes de l’après-midi. Et pour ceux qui préfèrent emporter, la formule à emporter entre 18h et 19h rencontre déjà un joli succès.
Une histoire d’intuition et de passion italienne
Derrière cette ouverture, il y a une jeune entrepreneuse lyonnaise de 30 ans, passionnée par l’Italie et la gastronomie. Après plusieurs années passées à Paris dans le secteur de la restauration et de l’événementiel, elle décide de revenir à Lyon pour concrétiser un rêve : ouvrir son propre restaurant italien. « Je n’ai jamais été cheffe, mais j’ai toujours cru au pouvoir des concepts simples », confie-t-elle. Séduite par Novettino, découvert à Paris, elle reconnaît immédiatement dans cette enseigne la philosophie qu’elle partage : le goût des bons produits, la simplicité et la convivialité.
L’Italie, elle la porte dans le cœur et dans les gènes : sa mère est originaire de Toscane. « Je suis hyper exigeante avec la nourriture italienne », explique-t-elle avec le sourire. « Quand j’ai vu que Novettino se lançait en franchise, j’ai compris que c’était le bon moment. Le concept correspondait parfaitement à ce que j’avais imaginé. »
Des produits d’exception sourcés en Italie
La qualité des produits est la clé du succès de Novettino. Les ingrédients proviennent majoritairement d’Italie, et le pain à focaccia est confectionné dans un laboratoire parisien par des boulangers spécialisés, avant d’être livré frais tous les trois jours à Lyon.
Un choix assumé : « On marge un peu moins, mais on ne transige pas sur la qualité », explique la fondatrice. « Pour moi, la simplicité et la qualité, c’est un mode de vie. » Un parti pris qui se retrouve dans chaque assiette, et qui séduit déjà les Lyonnais en quête d’authenticité.
Une implantation lyonnaise pleine de sens
Si l’ouverture de Novettino à Lyon s’est imposée comme une évidence, c’est aussi parce que la jeune cheffe d’entreprise revient sur ses terres natales. « Je suis lyonnaise et j’adore ma ville », confie-t-elle. « J’avais envie de revenir, et cet emplacement rue Victor Hugo était parfait. » Un choix stratégique et affectif à la fois : ses parents, propriétaires d’un hôtel tout proche, lui ont apporté leur expérience du secteur et un précieux soutien logistique.
Une collaboration réussie avec le Groupe Cabinet Hermès
Pour concrétiser son projet, la fondatrice de Novettino Lyon a fait appel au Groupe Cabinet Hermès, expert en immobilier professionnel. Accompagnée par Monsieur Pichat, elle souligne la qualité de l’échange :
« Tout s’est très bien passé. Il a tout de suite compris ce que je recherchais. Professionnel, simple et à l’écoute : c’est exactement ce qu’il faut quand on se lance. »
Une collaboration fluide et efficace, à l’image de la philosophie du groupe : comprendre les besoins de chaque entrepreneur pour les aider à trouver le lieu idéal pour faire naître leurs projets.
Avec Novettino, le pari est réussi : un concept fort, une implantation stratégique et une belle histoire entrepreneuriale à la clé.
Pour tester Novettino, rendez-vous au 59 Rue Victor Hugo, Lyon 2e ou commandez directement sur https://www.novettino.com
