Situé au cœur d’une zone industrielle, Paul & Marc s’impose comme une adresse conviviale et sincère. En effet, ici, le fait maison n’est pas une promesse, mais une évidence. Ouvert uniquement le midi, le restaurant accueille chaque jour une clientèle variée d’actifs venus profiter d’une cuisine simple, généreuse et artisanale.
Derrière ce projet, on retrouve Loïc et Nadine, un duo passionné. Anciens boulangers, ils ont choisi de mettre leur savoir-faire artisanal au service d’un concept de restauration à taille humaine, axé sur la qualité et la proximité.
Un concept né de l’expérience et de la passion
Chez Paul & Marc, tout est pensé pour offrir une pause déjeuner simple, rapide et agréable. L’expérience repose sur une cuisine authentique, préparée avec soin et entièrement faite maison. La carte se compose de plats du jour, burgers, paninis, quiches et desserts maison. Rien n’est laissé au hasard : tout est préparé sur place, avec le savoir-faire acquis lors de leur première expérience en boulangerie.
Cette exigence artisanale est au cœur de leur identité. « Notre cheval de bataille, c’est la différence que l’on sent dans l’assiette », expliquent ils. Et cette différence, leurs clients la remarquent. En privilégiant la fraîcheur, la simplicité et le goût du travail bien fait Loïc et Nadine ont su créer une adresse où la qualité prime sur la quantité.
De la boulangerie à la restauration : une reconversion naturelle
Avant d’ouvrir leur restaurant, Loïc et Nadine tenaient une boulangerie artisanale, qu’ils ont dirigée pendant plus de quatre ans. Une expérience qui leur a permis de maîtriser toutes les étapes de fabrication du pain et de comprendre les attentes d’une clientèle fidèle.
Après avoir revendu leur boulangerie, ils ont choisi de poursuivre leur aventure autrement. Leur objectif : conserver la même philosophie, travailler à leur rythme, en toute indépendance, tout en restant proches de leurs clients.
Ainsi, l’ouverture de Paul & Marc marque une nouvelle étape dans leur parcours. Le restaurant reflète parfaitement leur image : un lieu simple, chaleureux et sans artifice. Le couple gère tout à deux, avec passion et cohérence, pour conserver un contrôle total sur la qualité des produits et du service.
L’authenticité avant tout
Chez Paul & Marc, la qualité du service est aussi importante que celle des plats. Le sourire, la rapidité et l’attention portée aux clients font partie intégrante de leur vision de la restauration.
« Même si la cuisine est excellente, si le service n’est pas à la hauteur, l’expérience n’est pas complète », confient ils. Cet équilibre entre exigence culinaire et accueil bienveillant contribue à faire du restaurant une adresse appréciée par tous, qu’ils soient ouvriers, employés ou cadres.
Cette authenticité se retrouve aussi dans le choix de leur emplacement. En s’installant en zone industrielle, ils ont voulu se rapprocher d’une clientèle active, en quête d’un repas de qualité, servi rapidement et avec attention. Ce cadre, à l’écart du centre-ville, illustre pleinement leur philosophie : offrir une cuisine honnête, généreuse et pleine de saveurs.
Une histoire de nom et de lieu
Le nom du restaurant, Paul & Marc, fait directement écho à son adresse : Rue Paul et Marc Barbezat à Décines-Charpieu (69150). Un clin d’œil local qui donne encore plus de sens à leur projet.
Une collaboration fructueuse avec le Groupe Cabinet Hermès Lyon
Pour concrétiser leur projet, Loïc et Nadine ont fait confiance au Groupe Cabinet Hermès Lyon, accompagnés par M. Grunenwald. Dès les premières recherches, il a rapidement compris leurs besoins et leurs attentes. Leur objectif était simple : trouver un emplacement en périphérie de Lyon, au cœur d’une zone industrielle, parfaitement adapté à leur concept de restauration du midi.
Après quelques échanges et visites, l’opportunité idéale s’est présentée. Le Groupe Cabinet Hermès a accompagné le duo jusqu’à la signature du bail, facilitant chaque étape du processus.
Cet accompagnement sur mesure leur a permis de lancer leur restaurant dans les meilleures conditions, en toute sérénité. Aujourd’hui, Paul & Marc illustre parfaitement la réussite d’une installation pensée, accompagnée et réussie grâce au savoir-faire du Groupe Cabinet Hermès Lyon.
