L’ouverture d’un nouvel établissement est toujours une aventure humaine et professionnelle remarquable. C’est le cas du « Eleven’s », un bar-pub situé au cœur de la promenade de l’Étui à Tassin-la-Demi-Lune. Cet établissement a récemment ouvert ses portes après six à sept semaines de travaux intensifs. Dirigé par un entrepreneur passionné ayant baigné dans le milieu de la restauration, ce projet vient insuffler un dynamisme nouveau dans le paysage local.
Le Groupe Cabinet Hermès a eu le plaisir d’accompagner cet entrepreneur dans le développement et l’installation de ce nouveau commerce.
Un concept de bar-pub chaleureux aux accents faits maison
Le concept du « Eleven’s » repose sur une idée simple et authentique : proposer une cuisine restreinte mais entièrement « faite maison », associée à une offre de boissons riche et variée. L’établissement a joué la carte du clin d’œil à son adresse située aux 11 promenades des tuileries, en proposant pas moins de 11 tireuses différentes et 11 planches à partager. Les clients peuvent ainsi découvrir une sélection unique de bières locales, françaises et internationales, complétée par quelques bières en bouteille.
Côté restauration, la formule est conçue pour séduire tous les palais, que ce soit à l’heure du déjeuner ou en soirée. Le midi, une formule du jour est proposée et change quotidiennement. Elle est complétée par un concept de trois entrées et trois desserts renouvelés chaque semaine, garantissant fraîcheur et variété. Le soir, l’ambiance se fait plus décontractée avec une carte de burgers, de salades et de planches à partager, idéale pour les moments de convivialité entre amis ou entre collègues.
Une clientèle variée dans une ambiance rétro et sportive
Le « Eleven’s » a ouvert ses portes après quelques semaines de travaux. En quelques mois, il a déjà séduit une clientèle très diversifiée. Les jeunes actifs s’y mêlent aux clients plus âgés. Tous apprécient l’atmosphère conviviale du lieu.
Le propriétaire a souhaité recréer l’ambiance d’un véritable pub irlandais, agrémentée d’une touche rétro très appréciée. L’établissement se veut également très dynamique. Il organise régulièrement des projections de matchs. Bientôt, un écran géant et un jeu de fléchettes viendront compléter les animations.
Pour assurer un service de qualité, une équipe de six personnes est à la manœuvre. Elle se compose de trois employés en cuisine et de trois en salle. Enfin, l’établissement s’adapte aux attentes de sa clientèle. Il est ouvert du mardi au samedi, midi et soir, et reste fermé les dimanches et lundis.
Un emplacement stratégique et une gestion optimisée
Le choix de l’emplacement à Tassin-la-Demi-Lune n’est pas le fruit du hasard. Il s’agit d’un choix stratégique mûrement réfléchi. Le propriétaire possédait déjà la brasserie « L’Instant M », située sur la même promenade. En s’installant à seulement 50 mètres de ce premier établissement, l’entrepreneur bénéficie d’une proximité géographique qui facilite grandement la gestion et la logistique au quotidien.
Fort de son expérience dans le milieu de la restauration ; un domaine dans lequel il est tombé tout petit grâce à sa mère, il dirige cette affaire seul après avoir géré d’autres établissements avec des associés de sa famille. Cette indépendance lui permet de mener à bien sa vision avec pragmatisme et ambition.
L’accompagnement du Groupe Cabinet Hermès : une relation de confiance
Le Groupe Cabinet Hermès accompagne les commerçants et les entrepreneurs dans tous leurs projets de cession et d’acquisition de fonds de commerce. À Lyon et dans toute la région, l’accompagnement personnalisé est au cœur de l’expertise du cabinet.
L’expérience du propriétaire avec le Groupe Cabinet Hermès a été particulièrement fluide et fructueuse. Il entretient une excellente relation avec Frédéric Ouazar, consultant au sein du cabinet, avec lequel les échanges sont réguliers et empreints de confiance. Comme il l’explique lui-même : “Le Groupe Cabinet Hermès, je connais très bien. J’ai eu l’habitude de travailler avec Frédéric, qui a des relations plus que professionnelles. On s’appelle régulièrement et aucun souci avec le Groupe Cabinet Hermès”. Ce témoignage illustre l’importance du lien humain et du suivi sur-mesure qui font la réputation du Groupe Cabinet Hermès depuis plus de 40 ans.
Le bar-pub le « Eleven’s » est une adresse incontournable qui promet de beaux moments de partage à Tassin-la-Demi-Lune. Grâce à une offre originale, une ambiance chaleureuse et une localisation idéale, cet établissement est une réussite remarquable.
Le Groupe Cabinet Hermès est fier d’avoir pu contribuer à l’implantation et au développement de ce projet prometteur, démontrant une fois de plus son savoir-faire et son engagement auprès des commerçants de la région.
