Une adresse singulière à Lyon
Installé sur les hauteurs de Lyon, au cœur du quartier vivant de la Croix-Rousse, Chop Chop est un restaurant lyonnais dédié à la cuisine cantonaise. Cette adresse rend hommage à l’une des gastronomies les plus fines et les plus populaires de Chine.
Pensé comme un pont entre Hong Kong et Lyon, le lieu marie authenticité culinaire et ancrage local. L’ambiance y est à la fois chaleureuse et conviviale, fidèle à l’esprit des grandes tables asiatiques.
Un chef passionné et un parcours singulier
Derrière ce projet se trouve Jean-Baptiste Louis, un chef lyonnais passionné et cuisinier français de formation. Il a passé près de sept ans en Chine, notamment à Shanghai et Shenzhen, où il s’est immergé dans la gastronomie chinoise.
Au fil des années, il y perfectionne son savoir-faire et développe une véritable passion pour la cuisine cantonaiseDe retour en France, il choisit de partager cette expérience unique à travers Chop Chop, son propre restaurant. Son ambition est simple : faire découvrir au public le meilleur de la cuisine du sud-est de la Chine.
La cuisine cantonaise, entre équilibre et raffinement
Originaire du Guangdong, la cuisine cantonaise se distingue par sa délicatesse et son respect du produit. Peu épicée, elle privilégie les cuissons à la vapeur, au wok ou rôties. Chaque plat met en avant la fraîcheur, l’équilibre et la pureté des saveurs.
Chez Chop Chop, cette philosophie se ressent à chaque bouchée. Fidèle à ses valeurs, le chef met à l’honneur une cuisine cantonaise authentique et raffinée. Les recettes sont préparées avec soin, à partir de produits frais et sans artifice, pour préserver toute la richesse des goûts d’origine.
Le restaurant invite ses clients à un voyage culinaire entre Hong Kong, Canton et Shenzhen, au plus près des saveurs authentiques de la Chine du Sud.
Les plats emblématiques de Chop Chop
La carte, volontairement courte et saisonnière, met à l’honneur les classiques incontournables de la cuisine cantonaise:
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Le porc Char Siu, une viande laquée, fondante et caramélisée, devenue rapidement l’un des symboles de la maison ;
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Les nouilles de riz sautées au bœuf, un plat emblématique au wok, riche en arômes et en textures ;
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Le General Tso Chicken, un poulet frit au goût sucré-salé, croustillant et gourmand ;
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Et bien sûr, les Dim Sum vapeur, ces petites bouchées délicates servies en portions à partager.
Chaque plat reflète le soin apporté à la préparation et le savoir-faire du chef, qui revisite la tradition sans la dénaturer.
Un lieu à l’image du quartier
Chop Chop s’intègre naturellement à l’esprit de la Croix-Rousse : authentique, vivant et accueillant. La décoration conserve plusieurs éléments d’origine — plafonds, mobilier et détails typiques de l’architecture croix-roussienne — auxquels s’ajoutent des touches asiatiques subtiles. L’ensemble crée une atmosphère à la fois dépaysante et familière.
Le restaurant propose une cinquantaine de couverts et une terrasse ensoleillée, idéale pour profiter des beaux jours. L’adresse attire aussi bien les habitants du quartier que les curieux venus d’autres arrondissements.
Côté horaires, Chop Chop accueille ses clients du jeudi au lundi, midi et soir. On peut y savourer un déjeuner rapide ou un dîner plus long dans une ambiance détendue et conviviale. L’équipe, composée de cinq personnes, veille à offrir un service attentif et souriant.
Une collaboration réussie avec le Groupe Cabinet Hermès
Pour concrétiser ce projet, Chop Chop a bénéficié de l’accompagnement du Groupe Cabinet Hermès, spécialiste reconnu de l’immobilier professionnel à Lyon.
Le consultant a su trouver l’emplacement idéal à la Croix-Rousse, parfaitement en accord avec l’esprit du restaurant. Un lieu à taille humaine, doté d’une terrasse accueillante, dans un quartier dynamique et ouvert.
Grâce à un suivi attentif et à la disponibilité constante de l’équipe, l’installation s’est déroulée de manière fluide et sereine. Cette collaboration illustre la mission du Groupe Cabinet Hermès : accompagner les entrepreneurs lyonnais dans leurs projets tout en valorisant le patrimoine gastronomique local.
Pour découvrir Chop Chop, rendez-vous au 16 Rue d’Austerlitz 69004 Lyon
Ouvert du jeudi au lundi – midi et soir
📸 Instagram : @chopchop.lyon
