Installée par le Groupe Cabinet Hermès, l’épicerie fine italienne FINO a récemment ouvert un nouveau chapitre de son histoire au 45 avenue de la République, à Tassin-la Demi-Lune. Reprise en décembre dernier par Sylvain Belloir, cette adresse emblématique de l’Ouest lyonnais poursuit aujourd’hui son développement dans le respect de son identité, entre exigence produit, convivialité et esprit de village.
Une reconversion professionnelle guidée par le sens
À 55 ans, Sylvain Belloir a fait le choix d’une reconversion professionnelle mûrement réfléchie. Issu d’une famille de commerçants, il a grandi dans l’univers de la restauration et des marchés, où le produit, le goût et la relation client occupaient une place centrale.
Après un parcours riche dans le secteur du bâtiment, marqué par des postes à responsabilités, il a ressenti le besoin de revenir à un projet plus concret, plus humain et plus aligné avec ses valeurs personnelles.
Cette réflexion l’a conduit à envisager la reprise d’un commerce existant. FINO s’est rapidement imposée comme une évidence. Une maison déjà reconnue, avec une
identité forte, une clientèle fidèle et une exigence de qualité bien installée. Un lieu qui offrait à la fois un cadre structuré et un réel potentiel de développement.
FINO, une épicerie italienne sincère et généreuse
FINO se distingue par son positionnement clair : une épicerie fine d’inspiration italienne, ouverte plus largement aux saveurs du bassin méditerranéen. Le fil conducteur reste inchangé depuis sa création : l’amour du produit et le plaisir de le partager.
La boutique propose une large gamme de charcuteries, fromages et produits d’épicerie fine, sélectionnés avec exigence.
Une part importante de l’offre est également fabriquée sur place, chaque jour, dans l’atelier de la boutique. Ainsi, plats cuisinés, salades, veloutés, desserts et pâtisseries maison rythment le quotidien de FINO.
En effet, les incontournables tiramisus, préparés par Léa, rencontrent notamment un franc succès. De plus, les box apéritives sont devenues de véritables best-sellers auprès de la clientèle locale. Par conséquent, cette offre traiteur participe pleinement à l’identité conviviale de FINO.
Un emplacement stratégique au cœur de Tassin-la-Demi-Lune
Située à proximité de l’horloge de Tassin, FINO bénéficie d’un emplacement privilégié, au cœur d’un quartier commerçant dynamique. La ville cultive un véritable esprit de village, renforcé par la présence de nombreux commerces de proximité et une forte solidarité entre commerçants.
La clientèle est majoritairement locale, fidèle et régulière. Certains clients fréquentent la boutique plusieurs fois par semaine, voire quotidiennement. Cet ancrage territorial fort participe pleinement à la réussite et à la pérennité de FINO.
Une aventure collective portée par une équipe engagée
Avant tout, FINO est une aventure humaine. Sylvain Belloir s’appuie sur Léa et Francesco, véritables piliers de la maison. Leur implication est essentielle, tant dans l’accueil que dans la cuisine et le conseil client.
L’expérience client occupe une place centrale dans le projet. L’écoute, l’échange et la prise en compte des retours permettent de faire évoluer l’offre en permanence. Les clients sont considérés comme de véritables partenaires, porteurs d’idées et de suggestions.
L’accompagnement du Groupe Cabinet Hermès
Ainsi, la reprise de FINO a été rendue possible grâce à l’accompagnement du Groupe Cabinet Hermès. Sylvain Belloir a été accompagné par Karine Turcas, qui a su comprendre très finement son projet, les enjeux liés à sa reconversion et les spécificités de la reprise d’un fonds de commerce.
Présentée en amont du marché, cette opportunité a été identifiée dès l’été. Tout au long du processus, le Groupe Cabinet Hermès a apporté un accompagnement structurant, mêlant expertise, conseils et réassurance à chaque étape clé.
Aujourd’hui, FINO poursuit son développement avec sérénité, portée par un projet solide, une équipe engagée et une vision claire de son avenir, fidèle à l’ADN du lieu.
